स्वचालित उपकरणको साथ, कारीगर बेकर्सहरू बिक्री बिना मापन गर्न सक्छन्।

जब समय हुन्छ

जबकि स्वचालन एक कारीगर बेकर को लागी एक स्पष्ट विकल्प नहुन सक्छ, त्यहाँ व्यापार वृद्धि मा एक बिन्दु आउन सक्छ जहाँ यो आवश्यक हुन्छ।यो जोखिम लिने र प्रक्रियामा स्वचालन ल्याउने समय हो भनेर थाहा पाउनका लागि केही प्रमुख संकेतहरू छन्।

"जब एउटा बेकरीले प्रति दिन 2,000 देखि 3,000 भन्दा बढी रोटी उत्पादन गर्न थाल्छ, यो स्वचालित समाधान खोज्न सुरु गर्ने राम्रो समय हो," WP बेकरी समूहका अध्यक्ष प्याट्रिसिया केनेडीले भनिन्।

वृद्धिको लागि बेकरीहरूलाई उच्च थ्रुपुटहरू पुग्न आवश्यक भएकोले, श्रम एक चुनौती बन्न सक्छ - स्वचालनले समाधान प्रदान गर्न सक्छ।

"वृद्धि, प्रतिस्पर्धात्मकता र उत्पादन लागत ड्राइभिङ कारकहरू हुन्," केन जोन्सनले भने, अध्यक्ष,YUYOU मेसिनरी।"सीमित श्रम बजार धेरै विशेष बेकरीहरूको लागि एक प्रमुख समस्या हो।"

स्वचालनमा ल्याउँदा स्पष्ट रूपमा थ्रुपुट बढाउन सक्छ, तर यसले आकार र तौल शुद्धता सुधार गरेर र लगातार गुणस्तर उत्पादनहरू प्रदान गरेर दक्ष कामदारहरूको खाडल पनि भर्न सक्छ।

"जब धेरै अपरेटरहरू उत्पादन गर्न आवश्यक हुन्छन् र बेकरहरूले अझ सुसंगत उत्पादनको गुणस्तर प्राप्त गर्न खोजिरहेका हुन्छन्, तब उत्पादनको गुणस्तर र स्थिरतामाथिको नियन्त्रणले स्वचालित उत्पादनमा लगानीलाई बढाउँछ," YUYOU बेकरी सिस्टम्सका कार्यकारी उत्पादन प्रबन्धक ह्यान्स बेसेम्सले भने। ।

परीक्षण, परीक्षण

जबकि खरिद गर्नु अघि उपकरणहरू परीक्षण गर्नु सधैं राम्रो विचार हो, यो विशेष गरी कारीगर बेकरहरू स्वचालित गर्न खोज्नेहरूको लागि महत्त्वपूर्ण छ।कारीगर रोटीहरूले तिनीहरूको हस्ताक्षर सेल संरचना र अत्यधिक हाइड्रेटेड आटाबाट स्वाद पाउँछन्।यी हाइड्रेशन स्तरहरू ऐतिहासिक रूपमा मापनमा प्रशोधन गर्न गाह्रो भएको छ, र यो महत्त्वपूर्ण छ कि उपकरणले मानव हात भन्दा बढी नाजुक सेल संरचनालाई हानि गर्दैन।बेकरहरूले मात्र यस बारे आश्वस्त हुन सक्छन् यदि तिनीहरूले उपकरणमा नै आफ्नो सूत्रहरू परीक्षण गर्छन्।

"बेकरको चिन्तालाई सम्बोधन गर्ने उत्तम तरिका भनेको मेसिनहरूले तिनीहरूको पीठो प्रयोग गरेर तिनीहरूको उत्पादन बनाउन के गर्न सक्छन् भनेर देखाउनु हो," श्री जियाकोयोले भने।

Rheon ले बेकरहरूलाई किन्नु अघि क्यालिफोर्निया वा न्यू जर्सीमा रहेका कुनै पनि परीक्षण सुविधाहरूमा यसको उपकरण परीक्षण गर्न आवश्यक छ।IBIE मा, Rheon का प्राविधिकहरूले कम्पनीको बुथमा दैनिक 10 देखि 12 प्रदर्शनहरू चलाउनेछन्।

धेरैजसो उपकरण आपूर्तिकर्ताहरूसँग सुविधाहरू छन् जहाँ बेकरहरूले उनीहरूले हेरिरहेका उपकरणहरूमा आफ्ना उत्पादनहरू परीक्षण गर्न सक्छन्।

"स्वचालन तर्फ अघि बढ्नको लागि आदर्श र उत्तम तरिका भनेको बेकरीका उत्पादनहरूसँग पहिले सही लाइन कन्फिगरेसनमा आउनको लागि पूर्ण परीक्षण गर्नु हो," सुश्री केनेडीले भनिन्।"जब हाम्रा प्राविधिक कर्मचारीहरू र मास्टर बेकरहरू बेकरहरूसँग एकसाथ आउँछन्, यो सधैं एक जीत हो, र संक्रमण वास्तवमै सहज रूपमा चल्छ।"

Minipan को लागि, परीक्षण कस्टम लाइन निर्माण गर्न को लागी पहिलो चरण हो।

"प्रोजेक्टको हरेक पाइलामा बेकरहरू संलग्न छन्," श्री फुसारीले भने।"पहिले, तिनीहरू हाम्रो प्रविधिहरूमा तिनीहरूको रेसिपीहरू प्रयास गर्न हाम्रो परीक्षण प्रयोगशालामा आउँछन्।त्यसपछि हामी तिनीहरूको आवश्यकताको लागि सही समाधान डिजाइन र महसुस गर्छौं, र एक पटक लाइन स्वीकृत र स्थापना भएपछि, हामी कर्मचारीहरूलाई तालिम दिन्छौं।

YUYOU ले उत्पादन प्रक्रियासँग रेसिपीलाई पङ्क्तिबद्ध गर्न आफ्ना ग्राहकहरूसँग काम गर्न मास्टर बेकरहरूको टोलीलाई रोजगार दिन्छ।यसले वांछित अन्त उत्पादनहरू इष्टतम आटा गुणस्तर प्राप्त गर्न सुनिश्चित गर्दछ।नेदरल्याण्डको गोरिन्चेममा रहेको YUYOU Tromp Innovation Centre ले बेकरहरूलाई लाइन स्थापना हुनु अघि उत्पादन परीक्षण गर्ने अवसर दिन्छ।

बेकरहरूले Fritsch को टेक्नोलोजी सेन्टर पनि हेर्न सक्छन्, जुन पूर्ण रूपमा सुसज्जित, 49,500-वर्ग फुट बेकिंग सुविधा हो।यहाँ, बेकरहरूले नयाँ उत्पादनहरू विकास गर्न, उत्पादन प्रक्रिया परिमार्जन गर्न, नयाँ उत्पादन लाइन परीक्षण गर्न वा औद्योगिक उत्पादनमा कारीगर प्रक्रियालाई अनुकूलन गर्न सक्छन्।

कारीगर देखि औद्योगिक

स्वचालित उपकरणहरू प्रस्तुत गर्दा कारीगर रोटीको गुणस्तर कायम राख्नु पहिलो प्राथमिकता हो।यसको कुञ्जी भनेको आटामा हुने क्षतिको मात्रालाई कम गर्नु हो, जुन मानव हातले वा स्टेनलेस स्टील मेसिनले गरेको हो भने सत्य हो।

"मेसिन र लाइनहरू डिजाइन गर्दा हाम्रो दर्शन एकदम सरल छ: तिनीहरूले आटामा अनुकूलन गर्नुपर्छ र मेसिनमा पीठो होइन," फ्रिस्च युएसएका अध्यक्ष अन्ना-मारिया फ्रिट्चले भने।"आटाले परिवेशको अवस्था वा नराम्रो मेकानिकल ह्यान्डलिंगमा स्वाभाविक रूपमा धेरै संवेदनशील रूपमा प्रतिक्रिया दिन्छ।"

त्यसो गर्न, Fritsch ले यसको खुला सेल संरचनाहरू कायम राख्न सम्भव भएसम्म आटा प्रशोधन गर्ने उपकरणहरू डिजाइन गर्नमा ध्यान केन्द्रित गरेको छ।कम्पनीको सफ्टप्रोसेसिङ टेक्नोलोजीले उत्पादन भर आटामा तनाव कम गर्दा उच्च स्तरको स्वचालन र थ्रुपुट सक्षम गर्दछ।

दविभाजकविशेष गरी महत्वपूर्ण क्षेत्र हो जहाँ आटाले पिट्न सक्छ।